Rubriche

Articoli di pasticceria

Il pompelmo rosa

Fino al 1814 esistevano solo i pompelmi gialli, poi il botanico inglese John Luman creò un incrocio tra un pompelmo e una pianta di arance dando vita al pompelmo grapefruit, da grape e cioè grappolo dato che crescono in gruppetti. Il pompelmo rosa ha riscontrato molto successo tra i consumatori...

Dolci.it

Continua

Commento

Il pluot

Wiki-glossario

La parola è strana ma si tratta solo di un incrocio tra prugna e albicocca. ll nome deriva da plum (prugna in inglese) e apricot (albicocca in inglese). Viene anche chiamato uovo di dinosauro per il suo aspetto caratteristico. Assomiglia ad una susina ma cambia nel colore e nella dimensione,...

Dolci.it

Continua

Commento

Sigep 2014: i risultati

Anche quest’anno il SIGEP è terminato. Vi riportiamo un sunto dei vincitori di questa edizione 2014: PASTRY QUEEN: E´ una americana della Pennsylvania, Cher Harris.E’ una autodidatta, è laureata in architettura, ma una volta scoperta la passione della pasticceria ha intrapreso il suo sogno di diventare una grande professionista. Dopo...

Dolci.it

Like 1

Continua

Commento

La liquirizia

Wiki-glossario

La liquirizia è una pianta originaria della Siria. Solo nel XV secolo fu introdotta in Europa grazie ai frati domenicani. Si tratta di una pianta erbacea perenne molto resistente anche al freddo, cresce sopratutto in terreni argillosi. Si consumano le radici di piante di 3/4 anni. In Italia la liquirizia...

Dolci.it

Continua

2 Commenti

Le nocciole e i loro mille usi

Se pensiamo alla nocciola pensiamo a solo il suo uso alimentare, ma della nocciola non si butta niente; neanche il guscio. Il guscio della nocciola, ricco di oli, una volta essicato viene usato come combustibile per il camino e le stufe di ultima generazione. Quindi oltre ai suoi usi alimentari...

Dolci.it

Continua

Commento

I papillons

Wiki-glossario

Si trattano di fichi secchi farciti di noci e vengono avvolti in foglie di cedro e legati al centro con dei fili di ginestra a mò di fagottino. Vengono prodotti nel Cosentino dalle Officine dei Cedri, un laboratorio artigianale e sono stati dedicati al Club Papillons di Paolo Massobrio. Il...

Dolci.it

Continua

Commento

Sigep 2014

Giunta alla XXXV edizione, la manifestazione si è confermata la più importante al mondo nel settore della gelateria artigianale, e come vetrina europea primaria del dolciario artigianale e caffè. In rassegna tutte le novità quanto a materie prime e ingredienti, impianti e attrezzature, arredamento e servizi per gelateria, pasticceria e...

Dolci.it

Like 1

Continua

Commento

Il litchi

Wiki-glossario

Il litchi anche detta ciliegia della Cina è una pianta originaria della Cina meridionale e del Sud-est Asiativo ma ormai coltivata in tutto il mondo. Gli imperatori cinesi ne apprezzavano il frutto. Intorno al 1800 venne diffusa in tutta l’Europa. Il litchi è ricco di vitamina C, magnesio e fosforo....

Dolci.it

Continua

Commento

La pera

Wiki-glossario

Non tutti sanno che la pera è un falso frutto, infatti, come la mela, la pera è un pomo. Il vero frutto è il torsolo contenuto all’interno che noi buttiamo, gustiamo infatti la polpa che cresce intorno al torsolo. La polpa è ricca di vitamina C e potassio, contiene anche...

Dolci.it

Continua

Commento

La farina di ceci

Wiki-glossario

Poco usata in cucina, la farina di ceci è ricca delle proprietà benefiche dei legumi e molto versatile in cucina. Si ottiene dalla macinazione dei ceci essicati tramite molini a pietra o cilindri meccanici. Quello che si ottiene è una farina a grana fine. Possiamo realizzarla anche in casa frullando...

Dolci.it

Continua

Commento