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Articoli di pasticceria

Quale è la differenza tra la marmellata e la confettura di frutta?

A chi non piace fare la marmellata con la frutta di stagione? Inoltre, sei sicura o sicuro che quella che hai fatto non sia della confettura di frutta? In questo articolo vogliamo chiarire bene quale è la differenza tra la marmellata e la confettura di frutta. Solitamente la maggior parte...

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Panettone o Pandoro? Cosa hanno preferito gli italiani nel 2018?

Anche quest’anno da un’indagine di AIDEPI è emerso che il dolce natalizio preferito dagli italiani è il panettone. Il Panettone è il vincitore La tradizione fa quindi vincere il panettone nella versione classica con oltre 37.000 tonnellate vendute. Al secondo posto c’è il pandoro tradizionale con 32.500 tonnellate seguito dagli...

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Maina ritira dal mercato il panettone Gran Nocciolato

Maina ritira dal mercato a scopo precauzionale due lotti del panettone Gran Nocciolato. La catena di supermercati Esselunga si è fatta carico di divulgare la campagna di rientro ma potrebbe interessare anche altre catene di supermercati dove è stato venduto il panettone Maina. Probabili tracce di filamenti metallici nel panettone...

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Festa del Torrone di Cremona

Tutti gli anni a Cremona si festeggia il torrone in un tradizionale appuntamento, solitamente nel mese di Novembre, che è iniziato nel 2000. La Festa del Torrone di Cremona è un dolce evento gastronomico della regione Lombardia che coinvolge grandi e bambini e che ha da sempre la ditta Sperlari...

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Il web in aiuto agli operai della Melegatti

Corre sul web da un pò di giorni la notizia della chiusura fallimentare della storica casa dolciaria di Verona, Melegatti. Gli operai sembra che si siano riuniti per rilevare e dare nuova vita alla casa che nel 1894 depositò il marchio, nome e ricetta di uno dei dolci tradizionali natalizi...

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Anabelle Lucantonio è la Pastry Queen 2018

PASTRY QUEEN 2018 La pasticcera francese Anabelle Lucantonio è stata eletta Pastry Queen 2018, lei ,professionista e dimostratrice ufficiale del brand DGF, durante questo evento tenutosi al SIGEP ha superato l’americana Laura Lachowecki (Pastry Chef al Woodstock Country Golf Club di Indianapolis) e la messicana Sandra Ornelas (Pastry Chef Valrhona)....

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Torte in fiera

Nei giorni 10/11/12 e 17/18/19 Novembre a Caserta si terrà la 4° edizione di TORTE IN FIERA presso il polo fieristico A1 Expò; Teresa Insero, artista internazionale nel campo della “sugarart”, e del “food” in generale ed “event manager” per le più importanti fiere nazionali ed europee, che vanta collaborazioni...

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XXIII SIMPOSIO PUBBLICO AMPI a Recanati 15 – 17 ottobre 2017

I Maestri di Accademia Maestri Pasticceri Italiani, ogni anno, si danno appuntamento con il pubblico . Si riuniscono quest’ anno a Recanati, un incantevole paese dell’ entroterra sulla cima di un ermo colle, così come il poeta Giacomo Leopardi ce lo ha consegnato, immerso nel verde e nei profumi di...

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Surgelati e congelati: due concetti diversi

Comunemente i termini vengono usati alla stessa maniera ma indicano due diverse tecniche di raffreddamento e conservazione dei prodotti. I cibi surgelati, disciplinati dal D.L. 110 del 27/01/1992, sono gli alimenti sottoposti ad un processo speciale di congelamento che permette di sucperare con la rapidità necessaria la zona di cristallizzazione...

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Pasqua: consigli per gli acquisti

Consigli per acquisti sicuri dei dolci di Pasqua L’area sicurezza alimentare del Movimento difesa del cittadino (Mdc) ha delineato dei consigli per i consumatori per un acquisto consapevole, di qualità e sicuro dei dolci di Pasqua. Consigli sull’acquisto della colomba pasquale Secondo il Decreto Interministeriale del 22 luglio 2005 la...

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