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Wiki-glossario

Materie prime, prodotti, ingredienti

Amasake: il nuovo zucchero

  • Wiki-glossario
AMASAKE: COSA E’ L’amasake, tradotto alla lettera significa amore dolce, è una crema dolcificante che si ottiene dalla fermentazione del riso, dell’avena o dal miglio grazie all’aggiunta del fungo Koji (lo stesso da cui si ottiene il sakè), che li rende un po’ granulosa. Il fungo, non è altro che...

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Vanillina

  • Wiki-glossario
Il termine vanillina indica la presenza della molecola aromatica della vaniglia ottenuta in modo sintetico. Si presenta in forma di cristalli finissimi e anche in forma liquida. E’ meno costosa e meno aromatica rispetto alla vaniglia tradizionale. Essendo di origine sintetica consigliamo di sostituirla con la vaniglia naturale

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Latte di mandorla

  • Wiki-glossario
  visitatori 0 commenti, Sommario Dosi per 1 Litri Preparazione 10 minuti Costo Basso Difficoltà Facile   Ingredienti 100 Grammi di Mandorle pelate 1 Litro di Acqua Preparazione: Posizionare in un mixer con lama tagliente 100 gr di mandorle pelate con poca acqua sufficiente a coprirle. Frullare alla massima velocità...

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Il cacao

  • Wiki-glossario
Il naturalista Linneo definì la pianta del cacao con il nome di Theobroma cacao. Il cibo degli dei è originario dell’America Meridionale e delle zone umide e calde dell’Africa. Esistono tre tipi di alberi di cacao: il criollo, ormai raro è il più antico; il forastero è il più utilizzato...

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Prugna e susina

  • Wiki-glossario
Due nomi per un solo frutto che regna le nostre tavole dall’estate fino all’autunno. La parola susina rimanda alla città di Susa in Persia. Le varietà sono molteplici ma si possono raggruppare in euro-asiatiche e cino-giapponesi. Le prime hanno la forma allungata, piccole e più saporite e sono ottime per...

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Il manouri

  • Wiki-glossario
Il manouri è un formaggio a metà tra la feta e la ricotta. Ha origini antichissime e nel 1996 è stato riconosciuto DOP dall’Unione Europea. Si produce in Grecia e i paesi limitrofi, si parte da una miscela di siero di latte, arricchito con latte di pecora e capra. La...

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Un solo impasto per tanti dolci

  • Pasticceria
  • Wiki-glossario
La pasta bignè o pasta choux è una base che permette di realizzare una grande varietà di dolci. A seconda della forma e di come vengono realizzati sulla placca da forno assumono un nome diverso. Il classico bignè che è una cupoletta di impasto e può essere usato sia ripieno...

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Il latte di capra

  • News
  • Salute
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Una volta veniva considerato di seconda categoria rispetto a quello vaccino, oggi è stato molto rivalutato sia da bere che per la produzione di formaggi. Per tutto l’inverno le capre non producono latte ma in primavera con la riproduzione possono essere munte. Nell’antica Grecia si pensava che il latte delle...

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Il lime

  • Salute
  • Wiki-glossario
Il lime o limetta è una specie originaria dell’Asia ed è un incrocio tra il cedro e il limone. La pianta ha rami spinosi e foglie ovali, il frutto invece è ovale e la buccia verde-giallastra. Il lime fornisce una buona quantità di vitamina C, antiossidanti e fibre. La sua...

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La noce del Brasile

  • News
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La noce del Brasile e’ originaria dell’Amazzonia ma cresce anche in Brasile, Perù e Venezuela. La pianta fruttifica spontaneamente in aree naturali, quindi non può essere coltivata. La pianta raggiunge l’altezza di 50 metri con un fusto largo anche 2 metri. Il frutto grande 15 cm di diametro , simile...

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Brioches senza glutine alla marmellata di ciliegie
Brioches senza glutine alla marmellata di ciliegie 🍒

Oggi prepariamo insieme le brioches senza glutine alla marmellata 🥐

E’ un impasto base che potete utilizzare per tutte le preparazioni con pasta brioche 😋

Ecco come fare... 👇👇👇
LINK IN BIO

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Crostata crema e ricotta, un semplice dolce di fin
Crostata crema e ricotta, un semplice dolce di fine pasto 🥰
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Non vi avremmo mica lasciati senza dolce nel giorn
Non vi avremmo mica lasciati senza dolce nel giorno di Pasqua?! 🌿 🐣
Ecco la deliziosa #pastiera, il dolce pasquale per eccellenza della tradizione napoletana 😋😋
Buona Pasqua amici 🤗
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🔥 Sfornati da poco...questi maritozzi sono molto soffici e profumati. Buoni da mangiare da soli o farciti a piacere 😋 🥐
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Ciao amici ed amiche di forno 🤗
Oggi abbiamo pr

Ciao amici ed amiche di forno 🤗
Oggi abbiamo preparato una ciambella allo yogurt e pere 🍶🍐 che con piacere condividiamo con voi! 😋🥰 #iorestoacasa #iorestoacasa🇮🇹 #ciambella #ciambellone #fattoincasa #food #foodie #foodgasm #foodofinstagram #foodporn #foodpic #foodpics #instafood #cibo #cucina #dessert #cooking #foodblogger #foodlover #ilovefood #chefonistagram #yummy #cioccolato #chocolate #dolcivisioni #ricetta #ricette #dolci

Le sise delle monache: tradizione SENZA innovazion
Le sise delle monache: tradizione SENZA innovazione! 😏😋
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Da qualche settimana sono arrivati sugli scaffali dei supermercati i Biscocrema @pandistelle 🥰😋 ...sfida o non sfida?... 🤔🤔😁
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La crostata di frutta è un dolce classico con una base di pasta frolla, ripieno di crema pasticcera al limone e una copertura di fragole e frutti di bosco 🍓🍇🍰
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