Dolci.it, Autore presso Le ricette di Dolci.it

Il pompelmo

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E’ un agrume di dimensioni grandi (può arrivare fino a 2kg di peso), con la buccia di colore giallo, giallo-rosato, la polpa chiara o pigmentata. Quelli più chiari sono più aspri, gli altri più dolci e delicati, posso contenere semi. Si può gustare come un’arancia, per renderlo meno aspro basta...

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Mascarpone

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Il mascarpone è originario della Lombardia e veniva preparato sopratutto nei mesi freddi. Oggi viene prodotto in tutta Italia, tutto l’anno. Il mascarpone viene prodotto dalla crema di latte, una miscela di panna e latte, e per questo è uno dei latticini piu’ grassi poichè puo’ contenere fino al 60%...

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Il french toast

Si tratta di un piatto molto veloce da preparare, tipico della cucina americana e inglese, solitamente consumato per la prima colazione, brunch in tarda mattinata, o merende pomeridiane. Il nome french toast deriva dalla declinazione anglosassone del pain perdu francese diffuso ai tempi degli antichi romani. Si tratta di pane...

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Marron glacè

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I marron glacè sono dei marroni passati in forno e ricoperti di glassa di zucchero, diventando quindi canditi. Quelli più pregiati hanno la glassa sottile, sono moribidi e aprendoli al loro interno devono avere un goccia di sciroppo. Il loro colore deve essere marrone, se sono gialli significa che sono...

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In principio era la tavola

Adam Gopnik ci racconta di come il cibo diventa un racconto, il libro diventa un piatto di alta cucina da gustare anche in compagnia. La tavola è il principio di tutto, è il luogo dell’alimentazione e della vita ma anche il luogo dove ci raduniamo con i nostri cari e...

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Frutta secca per la salute

Molto spesso si recrimina la frutta secca come calorica e quindi viene abolita dalla dieta. Non tutti sanno che 5 noci al giorno, 5 volte a settimana possono prevenire l’infarto. La frutta secca ed essiccata è un’ importante fonte di minerali e proteine vegetali, utili per chi segue una dieta...

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Kumquat

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Comunemente chiamato “mandarino cinese” perchè simile al nostro mandarino e alle sue origini orientali. La forma è ovale e allungata e la buccia è tanto sottile che non viene buttata ma mangiata. La pelle è di color giallo oro, è dolce e aromatica; la polpa succosa, acidula e ricca di...

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Lo stollen: Natale in Germania

Per noi italiani il periodo natalizio significa torrone, panettone e pandoro, per i tedeschi è stollen. E’ uno dei dolci piu’ antichi della Germania, per la prima volta se ne parla nei documenti del 1329, ma nel 1528 i pasticceri di Dresda ottennero il privilegio del re di chiamarlo “Weihnachtsbrot”...

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Sigep 2013

Giunta alla XXXIV edizione, la manifestazione si è confermata la più importante al mondo nel settore della gelateria artigianale, e come vetrina europea primaria del dolciario artigianale e caffè. Dal 19 al 23 gennaio al Rimini Fiere. Sigep quest´anno si presenta insieme ad A.B. Tech Expo, Salone Internazionale delle Tecnologie...

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Galette des rois: re per un giorno

Editoriali

E’ un dolce tradizionale francese e viene preparato e consumato durante l’Epifania. La traduzione del nome è “galletta dei re“, riferita ai Re Magi che arrivano proprio il 6 gennaio. Si tratta di un doppio disco di pasta sfoglia ripieno di crema frangipane o marmellate. Un tempo al suo interno...

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