Lo stollen: Natale in Germania

Per noi italiani il periodo natalizio significa torrone, panettone e pandoro, per i tedeschi è stollen.

E’ uno dei dolci piu’ antichi della Germania, per la prima volta se ne parla nei documenti del 1329, ma nel 1528 i pasticceri di Dresda ottennero il privilegio del re di chiamarlo “Weihnachtsbrot” e cioè pane di Natale.

Di solito si prepara il 6 dicembre e si lascia al fresco fino al giorno di Natale a maturare. E’ a metà tra panettone e panforte, è protetto da una crosta di burro e zucchero e al suo interno contiene un impasto lievitato arricchito da spezie, frutta secca e canditi.

Nella simbologia cristiana questo dolce rappresenta Gesù in fasce per il suo aspetto e per questo viene anche chiamato Christstollen.

Dolci.it