Dolci.it, Autore presso Le ricette di Dolci.it

Art Culinaire

Editoriali

Benvenuti nella mia piccola e golosa rubrica culinaria,finalmente nuove dolcezze nate e create dalla fantasia di “Art culinaire”. Tantissime foto – ricette da realizzare da me per voi, per soddisfare i desideri piu golosi…Per tutti gli amanti del cibo dolce e salato,qui troverete squisite ricette per mangiare con gusto e genuinità,dal salato...

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E’ giapponese la vincitrice dell’Italian Chocolate Masters

A Rimini è di scena il talento dei cioccolatieri italiani che si sono sfidati all’Italian Chocolate Masters. Il concorso si è svolto dal 22 al 24 Gennaio, in concomitanza con Sigep, vetrina europea primaria per il settore della pasticceria, gelateria e panificazione artigianale ed è un’appassionante competizione organizzata da Barry...

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Un Sigep da record

Editoriali

Boom di partecipazioni e Guinness dei primati al Sigep 2011, il salone internazionale della gelateria, pasticceria e panificazione. 730 imprese si sono date appuntamento nei 90 mila mq della fiera di Rimini per la gioia di più di centomila visitatori. Tante le novità e gli eventi di questa manifestazione, che...

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Grandi eventi Sigep 2011

Editoriali

Campionato Mondiale Pasticceria L´Italia si aggiudica la competizione Juniores con la squadra, formata dal riminese Andrea Borgognoni e dal barlettano Antonio Daloiso, coadiuvati dal manager Federico Anzellotti e dal coach Gianluca Fusto. Alle spalle Sud Corea e Francia; in gara anche Brasile, Marocco, Messico, Singapore, Stati Uniti, Sudafrica e Svizzera....

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Le torte di Renato

Editoriali

L’arte di decorare le torte nuziali come veri e propri capolavori di alta pasticceria (sugacraft) è molto antica ed è nata in Inghilterra. Da qualche anno la tendenza a realizzare torte spettacolari per il giorno più importante della propria vita, o anche per occasioni molto particolari, si sta diffondendo...

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Alberi e piante a Natale

News

Nel corso dei secoli sono stati usati diversi tipi di alberi e piante per festeggiare il Natale. Il più comune attualmente è l’Abete Rosso. Una leggenda narra di un boscaiolo che, tornando a casa in una fredda e buia notte d’inverno, rimase incantato vedendo stelle e ghiaccioli brillare fra i...

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Zeste

Si tratta della buccia degli agrumi e deriva dal francese “zeste”. Si ottengono eliminando la parte bianca (albedine), amara dalle bucce degli agrumi. Solitamente si scottano in acqua per attenuarne il sapore forte. Possono essere candite e si usano per dare colore e aroma alle preparazioni. Per realizzarle vi consigliamo questa...

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In scena il pistacchio

Frutto tipico della Sicilia, molto noto quello di Bronte. Il pistacchio è il frutto di una pianta dal fusto corto, che germina in primavera e dà i suoi frutti solo ogni due anni. Cresce in terreni sconnessi e per questo va raccolto a mano, il mallo viene tolto con strumenti...

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Curcuma

Curcuma o zafferano delle indie è una pianta erbacea, perenne, usata in pasticceria come colorante. La si può trovare nelle bevande, prodotti da forno, gelati, yogurt, ecc.La curcuma indicata con E100 viene utilizzata per proteggere gli alimenti dai raggi solari

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Carragenina

Wiki-glossario

La carragenina è una gelatina alimentare ottenuta da delle alghe rosse della costa rocciosa dell’Atlantico settentrionale comunemente chiamate muschio d’Irlanda, lichene marino o carragheen. La carragenina non deve essere idrolizzata o altrimenti degradata chimicamente. Si presenta sotto forma di polvere di consistenza da grossolana a fine, di colore da giallastro ad incolore e...

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