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Articoli di pasticceria

Il giorno del ringraziamento e i piatti tipici

Il Giorno del Ringraziamento (Thanksgiving ) è una festa tipicamente americana che si festeggia il quarto giovedì di novembre (25 novembre 2010). La festa ha origini antiche, nel 1620 i padri pellegrini sbarcarono dalla Mayflower sulle coste del Nuovo Mondo e trovarono un territorio selvaggio ospitato da nativi indiani. L’inverno...

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I benefici del tè

Il tè non è solo la bevanda da bere alle 5 con i biscottini, un tempo infatti era venduta come medicinale. Ha molte proprietà benefiche: è un tonico per l’organismo, facilita la digestione ha un azione diuretica, antiossidante e antisettica. E’ un vasodilatatore e astringente.Se consumato senza zuccheri è privo...

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Pasticceria in rosa: Loretta Fanella

Ha 28 anni ed è laziale. Si definisce chef di pasticceria da ristorazione, capace di conigare arte e pasticceria. Dopo il diploma ha lavorato per 2 anni a Verona nel ristorante di Fabio Tacchella, e poi in CAST Alimenti come assistente. Nel 2002 approda da Cracco-Peck a Milano, diventando responsabile...

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I benefici del caffè

Il caffè non fa solo male come tutti credono, certo se assunto in tante quantità produce insonnia, eccitazione e tachicardia. Un recente studio ha stabilito che il caffè aiuta a proteggere il cervello e la memoria dall’invecchiamento e che riduce i livelli ematici e cerebrali della proteina responsabili delle pacche...

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In scena le prugne

Wiki-glossario

Il frutto del Prunus la pianta della famiglia delle Rosacee viene chiamato prugna o susina, le prime dalla forma allungata, le seconde dalla forma tonda. Ci sono diversi varietà di prugne ma si dividono principalmente in due categorie: quelle la cui polpa si stacca dal nocciolo come la regina claudia...

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Luca Montersino: Pasticcere alternativo e salutista

E’ stato direttore dal 2001 al 2004 presso l’ Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile, pasticcere, ricercatore di cucina e pasticceria salutistica poiché si occupa molto della pasticceria dedicata a chi soffre di intolleranze e allergie alimentari. Svolge anche consulenza presso note aziende nel campo della pasticceria. Numerosissime le sue pubblicazioni...

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GROM: il gelato come una volta

Grom inaugura a maggio del 2003 nel centro di Torino dai maestri Guido Martinetti e Federico Grom, ed il successo è immediato tanto che aprono negozi anche a New York, Parigi, Tokio. Il fine dei negozi è sempre lo stesso: offrire il meglio, alla base di tutto ci sono le...

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T.P.T che cos’è?

Wiki-glossario

T.P.T. , zucchero e mandorle In alcune ricette usate in pasticceria spesso si parla di t.p.t, non è un ingrediente misterioso ma è una sigla che indica tanto per tanto ed è formato da 50% zucchero e 50% farina di mandorle. E’ possibile trovarlo in commercio gia’ pronto ma lo...

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Carnevale tra regioni e usanze

Le usanze di carnevale tra le regioni italiane Regione che vai usanza che trovi, nelle Marche ad esempio è usanza inziare il carnevale a Sant’Antonio il 17 gennaio, in altre a Santo Stefano oppure dopo l’Epifania oppure la Candelora (2 febbraio) ma rigorosamente i festeggiamenti finisco con la Quaresima, periodo...

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Baby Gaga: il gelato al latte materno

Non stiamo scherzando, è proprio vero a Londra è nato il primo gelato realizzato con il latte materno inventato dal ristoratore londinese Matt O’Connor. Viene definito bio al 100% e utilizza solo latte proveniente da donne sane, non alimentate con steroidi che, a differenza delle vere mucche, hanno ricevuto un...

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