Dolci.it, Autore presso Le ricette di Dolci.it

Lo yogurt fa bene!

Lo yogurt è molto consumato in Italia anche se i più grandi consumatori sono i turchi. In Turchia lo yogurt è nato, la parola infatti deriva dal turco yogurmak che significa mescolare con un utensile. Ormai sul mercato ce ne sono di tantissimi tipi ma per legge deve essere fermentato...

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Prugna e susina

Wiki-glossario

Due nomi per un solo frutto che regna le nostre tavole dall’estate fino all’autunno. La parola susina rimanda alla città di Susa in Persia. Le varietà sono molteplici ma si possono raggruppare in euro-asiatiche e cino-giapponesi. Le prime hanno la forma allungata, piccole e più saporite e sono ottime per...

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Il parfait

Editoriali

Il nome non ispira molto ma si tratta di un dolce. La traduzione letterale è “il perfetto“, si tratta di un elegante semifreddo di origine francese. E’ un insieme di ingredienti eleganti assemblati tra loro da colla di pesce o tuorlo d’uovo. Solitamente è realizzzato con una base di crema...

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Il clafoutis

La parola clafoutis deriva dal dialetto francesce “clafir” è cioè riempire. E’ un dolce tipico della zona di Limousin in Francia. Si tratta di un impasto che al suo interno contiene della frutta, la ricetta originaria prevede le ciliegie nere intere ma in caso di bambini si possono snocciolare. Le...

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Rinnovo del lievito madre

Ricette

Terzo video da parte di Pierberardo Lucini Dopo aver fatto vedere come si può fare a casa il lievito madre in maniera naturale, il video spiega come si effettua il rinnovo o il rinfresco per poter poi usare in panificazione o pasticceria il lievito e contemporaneamente avere sempre la scorta...

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Panzerotti dolci e salati

Oggi vogliamo parlarvi di questo libro “Panzerotti dolci & salati” edito da Tommasi Editore e scritto da Chiara Pallotti. Il panzerotto è tipico mediterraneo e della tradizione popolare. Gustoso sopratutto fritto ma vi è anche la versione al dorno, ogni occasione è buona per preparne uno a regola d’arte. Sia...

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Siete golosi? La colpa è di un gene

Siete golosi e non riuscite a resistere ai dolci? Secondo i ricercatori dell’Università di Goteborg, in Svezia, la colpa è di un gene che funziona troppo e male. Lo studio si è basato sull’analisi di 579 persone dalla quale è emerso che i soggetti “portatori” di una modifica del gene...

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Il flan

In francese indica una crostata di frolla o pasta brisèe sia dolce che salata con un ripieno cremoso, in Italia invece ha assunto un significato diverso. Indica uno sformato lievitato, dolce o salato, realizzato con uova, burro, farina e arricchito con frutta o verdure. Viene spesso di confonderlo con il...

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I gelati a basso contenuto calorico

Il gelato è il peccato di gola principe dell’estate. Ingiustamente demonizzato in passato come alimento grasso e altamente calorico, il gelato è stato rivalutato oggi come un prodotto sano e nutriente dai dietologi, tanto da costituire un pasto sostitutivo del pranzo nelle diete estive. Al di là dei soliti consigli,...

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Lievito Madre come farlo in maniera semplice a casa

Editoriali

Video da parte di Pierberardo Lucini Spiega come si realizza il lievito madre a casa, con pochi ingredienti naturali a kilometro zero. Segui il blog di Lievito naturalmente

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