Il parfait

Il nome non ispira molto ma si tratta di un dolce.

La traduzione letterale è “il perfetto“, si tratta di un elegante semifreddo di origine francese.

E’ un insieme di ingredienti eleganti assemblati tra loro da colla di pesce o tuorlo d’uovo.

Solitamente è realizzzato con una base di crema e panna montata alla quale vengono aggiunti altri ingredienti come cioccolato, frutta, aromi ecc.

Viene poi versato in stampi e fatto rassodare in frigorifero.

Per evitare che si formino cristalli di ghiaccio, vengono aggiunti al composto anche degli albumi a neve.

Dolci.it