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Materie prime, prodotti, ingredienti

Il grano saraceno: aspetti funzionali e nutrizionali

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Oggi la nostra dottoressa Francesca Morandin ci parla di un ingrediente non molto conosciuto, il grano saraceno. Il grano saraceno é uno pseudocereale appartenente alla famiglia delle polygonaceae. Questo pseudocereale di origine molto antica, si differenzia dai cerali per profonde differenze botaniche nonostante il nome possa indurre a pensare il...

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La marquise

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La marquise, nata come bibita ed evoluta nel tempo Il nome altisonate e titolato di origine francese evoca niente di meno che la marchesa. In passato con questo nome si definiva una bibita a base di vino bianco, zucchero, acqua gassata e fette di limone, servita con ghiaccio. Oggi invece...

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Il melone

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D’estate insieme al cocomero la fa da padrone sulle tavole. L’Italia è uno dei maggiori paesi produttori del melone, grazie alle colture in serra e alle numerose varietà disponibili lo si trova nei banchi per almeno 5 mesi. I meloni estivi italiani si dividono in 2 gruppi: i retati e...

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La pesca a polpa bianca

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La pesca bianca viene raccolta a luglio ma venduta fino a settembre. Ha la buccia biancastra con qualche pennellata di rosso tenue. La polpa è chiara, e a volte ha delle piccole sfumature vicino al picciolo, è succosa e profumata. La più diffusa è la varietà Maria Bianca, per il...

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Barrette proteiche

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Ormai gli italiani sono sempre di piu’ attenti alla linea e spesso scelgono di sostituire al pasto una barretta ai cereali, biscotti alla frutta e snack light. Ma funzionano davvero? L’Autorità Europea per la sicurezza Alimentare ne ha riconosciuto l’effetto dimagrante, infatti puo’ comparire per legge nelle confezioni la scritta:...

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La ciliegia mora

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Conosciuta anche come moretta per via della buccia nera. La ciliegia mora è di dimensioni medio-piccole e un lungo peduncolo. Ha una consistenta morbida e la polpa rosso scuro, dolce, profumata e succosa, a differenza dei duroni che sono meno zuccherini. Questa varietà è piu’ digeribile grazie alla buccia sottile...

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Le albicocche

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Regine di giugno le albicocche sono ricche di betacarotene e di vitamina A, favoriscono quindi l’abbronzatura e proteggono la pelle. Sono poco caloriche, infatti un etto di albicocche contiene solo 40 calorie. Spesso la loro pelle presenta delle macchioline marroni piccole, uniformi e non in rilievo, ma non spaventatevi poichè...

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I succhi di frutta

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I succhi di frutta confezionati sembrano tutti uguali ma leggendo l’etichetta vi accorgerete che non è proprio così. Gli unici che possono essere chiamati succhi devono contenere il 100% di frutta senza aggiunta di zucchero o acqua. Se vengono preparati diluendo un succo di frutta concentrato, il prodotto è più...

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Il formaggio cremoso

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Il cream cheese è un formaggio morbido e cremoso dal sapore delicato e fresco. Viene prodotto dal latte vaccino intero a cui viene aggiunta panna per renderlo cremoso. Si può gustare da solo ma anche anche ottimo per la preparazione di dolci come mousee e cheescake.

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I corn flakes

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I corn flakes, sono i cereali classici per la colazione a base di mais. Ideati nel ‘800 dai fratelli Kellogg negli Stati Uniti. La produzione avviene tramite fioccatura, cioè i chicci di mais, cotti a vapore, vengono pressati tra 2 rulli e li rendono sottili, poi vengono tostati al forno...

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