Salute

In scena l’ananas

Dopo i bagordi natalizi tutti puntano a mangiare l’ananas perchè si dice che scioglie i grassi e fa dimagrire. Sfatiamo questo mito poichè l’ananas contiene enzimi proteolitici che aiutano nella digestione delle proteine e quindi nessa diminuzione di calorie.Possiamo pero’ dire che l’ananas è un frutto diuretico e disintossicante. E’ adatto a...

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In scena il melone!

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Il melone è un frutto estivo ma esiste anche nella forma invernale con il nome di melone giallo. Ha una buccia sottile e liscia e la polpa bianca/verde a differenza di quello estivo (retato o cantalupo) che ha la buccia molto spessa. Il melone è ottimo per le diete per...

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In scena le more!

Le more sono diventati frutti molto diffusi; capita spesso di trovare cespugli selvatici soprattutto nelle zone di campagna. Esistono sia le more selvatiche che quelle di gelso. Quest’ultime contengono fibre e tannino oltre alle vitamine; hanno potere depurativo e rinfrescante e svolgono un’azione astringente, se acerbe e lassative, se mature....

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In scena i lamponi!

I lamponi crescono nelle zone montane e hanno un periodo di maturazione più lungo rispetto agli altri frutti di bosco. Sono ricchi di vitamina C, hanno proprietà tonificanti, antistress, lassative, depurative e rinfrescanti. Sono poco calorici e quindi adatti ai diabetici poiché contengono levulosio invece di zucchero. In pasticceria viene usato...

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In scena la mela

La mela è il frutto più diffuso e conosciuto. Si mangia volentieri, è uno dei pochi che contiene tanti nutrienti preziosi in quantità equilibrata, come fibre, vitamina B1, B2 e C. Le proprietà terapeutiche dei suoi costituenti sono molto note, tutti infatti conosciamo il famoso detto: “una mela al giorno toglie il medico di torno”....

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In scena l’orzo

L’orzo è un cereale poco diffuso; ha le stesse proteine del frumento ma più calorie, grassi e zuccheri. Non è privo di glutine ma ne ha meno del frumento; contiene però vitamine B1 e B2, acidi grassi, minerali e mucillagini. E’ ricco di vitamina PP che aiuta a proteggere i...

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I trucchi per la riuscita di un buon gelato

Appena arriva il caldo subito pensiamo a goderci un buon gelato. Ma quali sono i segreti per un buon gelato?Gli ingredienti sono sia dal punto di vista del sapore che nutrizionale alla base di un buon gelato. Il latte e la panna devono essere freschi a breve scadenza, gli intolleranti...

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Farina di semi di carrube (E410) e farina di semi di guar (E412)

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Spesso nei gelati ma anche nelle salse troviamo questi strani ingredienti. Sono prodotti ad altissima viscosità con la proprietà di assorbire acqua fino al 40%, ciò ne fa un ottimo addensante, stabilizzante ed emulsionante. Si usa infatti per mantenere la fragranza dei dolci e dà al gelato la consistenza cremosa...

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In scena il pistacchio

Frutto tipico della Sicilia, molto noto quello di Bronte. Il pistacchio è il frutto di una pianta dal fusto corto, che germina in primavera e dà i suoi frutti solo ogni due anni. Cresce in terreni sconnessi e per questo va raccolto a mano, il mallo viene tolto con strumenti...

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Il burro è meglio della margarina?

La margarina deriva da acidi grassi trans o idrogenati lavorati tramite processi industriali come quello dell’idrogenazione che rende solidi gli oli vegetali e che spesso sono di qualità scadente e con valore alimentare molto basso.Il processo di idrogenazione elimina alcune sostanze buone per l’organismo; che tende ad accumulare questi grassi...

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