Lecitina
La lecitina o lecitina di soia viene utilizzato nella produzione di alimenti, come emulsionante. La si ritrova anche nel cioccolato.
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Salute
Cosa è la frutta secca
Cosa è la frutta secca e quali sono le caratteristiche e gli usi? Allora, prima di conoscere i singoli frutti, vediamo le caratteristiche generali. Con il termine frutta secca si intende indicare sia la frutta con il guscio, come noci, mandorle pistacchi ecc., sia la frutta polposa come i fichi,...
Noce
La noce (dal latino nux,nucis) è il frutto secco del noce, che è prodotta dalla Juglans regia, deve essere considerata più come una drupa che non come una vera noce. Porta un gheriglio (seme) racchiuso entro due valve legnose (endocarpo) a loro volta circondate da un tessuto verde, carnoso, duro...
Nocciola
Originaria dell’Asia Minore (anche se in Svizzera sono state trovate nocciole fra reperti risalenti all’età del rame), era già conosciuta nell’antica Roma dove si regalavano piante di nocciolo per augurare felicità; in Francia durante l’Ancien Régime si regalava agli sposi come simbolo di fecondità.. In Italia il nocciolo è coltivato...
Pistacchio
È un albero di piccole dimensioni, originario dell’Asia; è coltivato nel bacino del Mediterraneo,in Italia famoso è quello di Bronte in Sicilia, ma i maggiori produttori sono Iran, Afghanistan e Stati Uniti (California). I suoi semi vengono utilizzati nell’industria dolciaria, per la produzione di basi e aromi in pasta, è,...
Mandorla
La mandorla è il seme di un albero che appartiene alla stessa famiglia del pesco. Fresca o secca che sia, la si usa soprattutto in pasticceria, per fare dolci che sicuramente conoscete benissimo come il torrone, i confetti, gli amaretti. Le mandorle sono molto nutrienti, ricche di proteine e sali...
Etichette istruzioni per l’uso
Al giorno d’oggi con tutte le notizie che si sentono al tg diventa fondamentale saper leggere le etichette dei prodotti alimentari. A volte pero’ servono delle istruzioni d’uso per capire cosa nascondono. Obbligatori per legge sono: Ingredienti: vengono indicati in ordine di quantità dal più al meno usato. Sono importantissimi...
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