Pistacchio

È un albero di piccole dimensioni, originario dell’Asia; è coltivato nel bacino del Mediterraneo,in Italia famoso è quello di Bronte in Sicilia, ma i maggiori produttori sono Iran, Afghanistan e Stati Uniti (California).

I suoi semi vengono utilizzati nell’industria dolciaria, per la produzione di basi e aromi in pasta, è, insieme alla nocciola, il gusto “termometro ” per valutare la qualità di una gelateria.

Di solito vengono consumati salati insieme agli aperitivi.

Valori nutrizionali per 100 g di pistacchi secchi – Carboidrati: 0; proteine: 18; grassi: 56,1; calorie: 577 (nette), 352 (lorde, calcolando nel peso la parte non edibile).

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