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Pasqua: consigli per gli acquisti

Consigli per acquisti sicuri dei dolci di Pasqua L’area sicurezza alimentare del Movimento difesa del cittadino (Mdc) ha delineato dei consigli per i consumatori per un acquisto consapevole, di qualità e sicuro dei dolci di Pasqua. Consigli sull’acquisto della colomba pasquale Secondo il Decreto Interministeriale del 22 luglio 2005 la...

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Regione che vai…Carnevale che trovi!

A Carnevale ogni regione ha la propria specialità culinaria. Muovendoci su e giù per lo stivale durante la festa di carnevale, incontriamo diverse interpretazioni dolciarie, molte variano nel nome ma riservano lo stesso risultato: chiacchiere frappe o bugie, castagnole o zeppole tutte guarnite da abbondante zucchero e crema o liquore....

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Friggitrici

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Quale sistema è migliore per avere una buona frittura Innanzi tutto, quando dobbiamo fare un dolce o prodotto che necessita di frittura, dobbiamo prendere in considerazione due cose fondamentali: il controllo della temperatura e la sicurezza. Quando effettuiamo una frittura utilizzando le comuni pentole o padelle, dobbiamo tener presente che...

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Panettone anche d’estate

Chi lo ha detto che il panettone può essere mangiato solo a Natale? Il maestro pasticciere Nicola Fiasconaro, negli anni ’90, esporta il panettone in Sicilia e decide di mixare i gusti con quelli della sua terra. Usa quindi agrumi canditi, mandorle, farina di grano e uvetta profumata ed aromatizzata...

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I cruffin

Già dal nome si capisce se si tratta un incrocio di nomi e infatti è così è un mix tra croissant e muffin, infatti dopo il cronut di cui vi abbiamo parlato tempo fa ora arriva anche questo. Inventato dalla pasticceria londinese Foxroft & Ginger, si tratta di una ricetta...

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Chi è il Cake Designer

Chi è il Cake Designer? Sfogliando riviste o quotidiani, non sarà difficile leggere titoli come “Cake Designer le nuove Star”; i titoli a volte ingannano. Se dovessi trovare un nome diverso a questa professione sicuramente la chiamerei Kalì, si come la dea dalle tante braccia; Kalì dovrebbe saper fotografare come...

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L’essiccazione in cucina

Oggi vi vogliamo parlare del libro L’essiccazione in cucina” edito da SilvanaEditoriale. Un libro che ci permette di conoscere il segreto di una antichissima arte culinaria che veniva utilizzato proprio in funzione di una migliore conservazione dei vari prodotti. In passato, nelle zone in cui il clima poteva permetterlo, veniva...

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La tarte tatin

La tarte tatin è un dolce tipico della pasticceria francese e sopratutto della Loira. Come molti dei dolci più famosi anche questo è nato per un errore. Le sorelle Carolina e Stephanie Tatin erano proprietarie di un albergo a Loret-Cher. Un giorno l’albergo era affollato e Stephanie si accorse di...

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Professionisti nel cake design,

Il ciclo di formazione CDInside mira a dare dignità e professionalità alla figura del Cake DesignerIl ciclo di studi è destinato a qualsiasi persona che intenda affrontare questa professione con serietà, ottenendo una certificazione Europea, che miri a rassicurare la sua futura clientela o gli eventuali suoi collaboratori, come possono...