Friggitrici
Quale sistema è migliore per avere una buona frittura
Innanzi tutto, quando dobbiamo fare un dolce o prodotto che necessita di frittura, dobbiamo prendere in considerazione due cose fondamentali: il controllo della temperatura e la sicurezza.
Quando effettuiamo una frittura utilizzando le comuni pentole o padelle, dobbiamo tener presente che non abbiamo nessun controllo reale sulla temperatura che l’olio potrebbe raggiungere. Questo fattore è importantissimo per la riuscita di una buona frittura, sia perchè il prodotto potrebbe risultare unto, sia perchè eccedendo con la temperatura potremmo superare il fatidico punto di fumo, deteriorando l’olio
Inoltre la frittura a mano richiede una grande esperienza e capacità pratica per utilizzare padella, olio bollente e strumenti vari per scolare il prodotto.
Secondo fattore e sicuramente il più importante, la sicurezza e incolumità di chi effettua la frittura. Utilizzando padelle o pentole, c’è sempre il rischio di sbattere o impigliarsi nell’effettuare le operazioni di cottura, rischiando di rovesciarsi addosso l’olio che essendo ad oltre 140 gradi,provocherebbe ustioni gravissime.
Nel panorama delle friggitrici da tavolo, ne esistono di diversi tipi e misure.
Le friggitrici hanno grandi vantaggi, non solo per l’incolumità di chi le utilizza, ma anche economici e salutistici, infatti hanno un controllo della temperatura che consente di ottenere fritture fragranti, utilizzando pochissimo olio. addirittura ci sono modelli che hanno il cestello rotante inclinato che ottimizza ancora di più l’uso dell’olio.
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