Cestino di frolla ripieno con panna e ricotta al cacao

Per prima cosa preparare la frolla mescolando farina, uova, burro ammorbidito, limone grattugiato, liquore e 150 g di zucchero in un ciotola. Formare una palla e metterla in frigo per circa mezz’ora. (se l’impasto dovesse risultare troppo appiccicoso aiutarsi con della farina)

Nel frattempo preparare il ripieno iniziando a montare la panna. In una ciotola versare la ricotta, lo zucchero (80g) e il cacao. Mescolare bene incorporando anche la panna montata e le gocce di cioccolato.

Una volta pronta la crema per il ripieno tirare fuori la frolla dal frigo e stenderne poco piu’ della meta’ per fare la base della crostata. Bucherellare con una forchetta e versare la crema di ricotta livellando bene con una spatola.

Procedere ora con la tecnica “a cestino” per formare la copertura della crostata. Con le mani fare dei rotolini: uno lungo da mettere a filo del bordo superiore e tanti piccoli da applicare distanziati di circa 1 centimetro l’uno dall’altro.

Procedere nuovamente con un rotolino lungo da porre sopra gli altri per dare l’effetto cestino intrecciato. Continuare con altri piccoli da posizionare sopra gli spazi vuoti creati precedentemente. Continuare cosi’ fino ad arrivare circa a meta’ crostata.

L’altra parte del cestino decorarla a piacere, io ho messo due stelline di frolla proprio sopra l’intreccio ed ho intrecciato due rotolini lunghi di pasta per formare il manico (poi durante la cottura e’ stato interamente ricoperto dalla ricotta)

Infornare a 180° e cuocere per circa 25 minuti. Se non si fosse dorata abbastanza accendere il grill per due minuti per completare la cottura.

Una volta sfornata lasciarla raffreddare e spolverizzarla con zucchero a velo (io l’ho guarnita anche con perline di zucchero colorate)

che ne dite di assaggiarne una fetta?