Dolci.it, Autore presso Le ricette di Dolci.it

Cook&taste con Dolce casa Cameo

Editoriali

Dolce casa Cameo in collaborazione con gli chef di Sale&Pepe hanno realizzato un calendario di corsi per realizzare menu’ creativi e golosi, dal successo assicurato. E’ il concorso Cook&Taste con DolceCasa cameo, per partecipare basterà rispondere a delle domande per poter vincere uno degli esclusivi posti disponibili per trascorrere una...

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Yogurt alla frutta

Wiki-glossario

Lo yogurt alla frutta è uno yogurt con l’aggiunta di frutta, zucchero, additivi e aromi. La materia principale è il latte, di solito vaccino, intero o magro, viene omogeneizzato e pastorizzato e poi si procede con l’aggiunta di batteri per la fermentazione. Lo yogurt viene lasciato riposare e alla fine...

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Frutta nelle scuole

Molto spesso i bambini non amano mangiare frutta e verdura, ne tanto meno consumarla a merenda a scuola, dal 2009 è attivo un progetto ministeriale denominato Frutta nelle scuole, atto a sensibilizzare i bambini a mangiare frutta e verdura. Questo progetto prevede la distribuzione di prodotti ortofrutticoli, visite a fattorie,...

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Venditori itineranti

Spesso possiamo notare per strada camioncini che vendono frutta o formaggi ai bordi delle strade, sono tornati di moda i venditori itineranti. Acquistare da questi rivenditori significa spesso avere un buon risparmio economico, per evitare rischi però siate attenti ad acquistare, controllate ci sia un etichetta completa e leggibile degli...

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The Chef scelgo e creo in cucina

Editoriali

La 5 in collaborazione con la rivista Sale&Pepe ha realizzato un altro talent show tutto italiano, si chiama The Chef scelgo e creo in cucina, è partito lunedi 16 settembre su La 5. 14 concorrenti si confronteranno in squadre o singolarmente in tante ricette, spesso suggerite dalla rivista Sale&Pepe, in...

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Un pasticcino più prezioso dell’oro

Editoriali

Non stiamo scherzando, si chiama Decadence D’Or ed è un cupcakes che costa 750 dollari. Viene servito a Las Vegas nell’hotel “The Palazzo” ed è stato ideato dallo Chef Johann, di origine francesce. Si tratta di una torta al cioccolato con ganache a specchio con ripieno a base di cioccolato,...

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Il teff

Wiki-glossario

Avevate mai sentito parlare del teff? Carissimi lettori, mi scuso per la mia assenza in quest’ultimo periodo. Durante la collaborazione periodica presso il dipartimento DEFENS dell’università degli studi di Milano, sono venuta a conoscenza di un cereale molto particolare e a mio avviso altrettanto interessante: il teff. Il teff come...

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I fichi neri

Wiki-glossario

Settembre è il mese dei fichi per eccezione, non a caso si chiamano settembrini, proprio perchè maturano in questo periodo. Ce ne sono anche alcuni che maturano in estate chiamati fioroni ma sono più frequenti questi di settembre anche detti forniti perchè si formano sui rami giovani e son piu’...

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Éclairs, bignè & co.

La magia della pasta choux non è solo bignè. Ci permette di spaziare in una dimensione che va dal dolce al salato. Una formula chimica e alchemica tra dosaggi, misure, ingredienti e calore che in modo costante e diretto porta ad avere una pasta choux perfetta, che si basa molto...

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La carragenina

Wiki-glossario

La carragenina è un additivo usato nell’industria alimentare come addensante, stabilizzante, gelificante e emulsionante. Si identifica con la sigla E407 e si trova nelle confetture, marmellate, gelatine ma anche nei prodotti a base di latte come budini, gelati, formaggi spalmabili ecc. Viene estratta da delle alghe rosse come il Carraghen...

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