La carragenina

La carragenina è un additivo usato nell’industria alimentare come addensante, stabilizzante, gelificante e emulsionante.

Si identifica con la sigla E407 e si trova nelle confetture, marmellate, gelatine ma anche nei prodotti a base di latte come budini, gelati, formaggi spalmabili ecc.

Viene estratta da delle alghe rosse come il Carraghen tipico dell’Irlanda da cui prende il nome.

Si presenta come polvere che a contatto con l’acqua si trasforma in gelatina inodore e insapore.

E’ stato spesso sotto studio sulla sicurezza di utilizzo di questa alga ma anche nel 2003 la commissione europea ne ha confermato la sicurezza delle dosi usata negli alimenti.

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