I fichi neri
Settembre è il mese dei fichi per eccezione, non a caso si chiamano settembrini, proprio perchè maturano in questo periodo.
Ce ne sono anche alcuni che maturano in estate chiamati fioroni ma sono più frequenti questi di settembre anche detti forniti perchè si formano sui rami giovani e son piu’ piccoli di quelli estivi.
I fichi neri sono quelli piu’ apprezzati sul mercato per la loro buccia violacea e la polpa rossa ma sopratutto perchè sono più resistenti alla manipolazione e si conservano meglio.
La raccolta va fatta nel momento giusto della maturazione poichè una volta raccolti non maturano più e a seconda delle condizioni climatiche la raccola può continuare fino ad ottobre.
I fichi sono raccolti solo manualmente e con attenzione perchè sono molto delicati.
Sono alimenti facilmente deperibili e per questo non possono essere immagazzinati anche se spesso vengono fatti essiccare per essere consumati secchi da usare in pasticceria sopratutto nel periodo natalizio.
