Dolci.it, Autore presso Le ricette di Dolci.it

I dolci della tradizione natalizia

Editoriali

Non ci sono solo pandoro, panettone e torrone, ogni regione prepara il suo dolce tipico natalizio. Oggi ve ne presentiamo alcuni meno noti ma molto gustosi. Zelten (Trentino Alto Adige) Lo Zelten è un pane dolce arricchito con frutta secca e canditi. Il nome risale al termine tedesco “selten” che...

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La leggenda del Panettone

La leggenda sulla nascita del Panettone Sulla leggenda del Panettone, il più famoso dolce natalizio d’Italia ci sono tre versioni principali. Il pan del Toni Nella prima si narra che alla vigilia di Natale, nella corte del Duca Ludovico il Moro, Signore di Milano, si tenne un gran pranzo. Per...

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I molti volti del torrone

Se ci affacciamo sulla rete per cercare quale sia l’origine di un prodotto tradizionale come il torrone, ci ritroviamo di fronte a molteplici teorie che si rifanno a cenni storici più o meno veritieri. Così – come in altre occasioni – preferiamo citare le diverse campane, ognuna delle quali supporta...

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Le origini del Pandoro

Diverse sono le credenze circa la nascita del Pandoro, il dolce veronese che con il panettone si contende il titolo di dolce natalizio per antonomasia. Il nome pandoro descrive alla perfezione il colore della pasta, il giallo oro, conferitogli dalle uova. Leggero e soffice, come la pasta brioche, ha un...

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Francois Payard Bakery: alta pasticceria anche a New York

Editoriali

Oggi vogliamo parlarvi della Francois Payard Bakery. Francois Payard è un maestro pasticcere francese che gestisce una pasticceria alla sua terza generazione. Le loro creazioni però non sono solo le classiche americane, ma nei loro banconi spiccano pregiati dolci francesi come i macarons. I macarons sono dolci ripieni di crema...

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Resoconto corso pasticceria

Editoriali

Sabato scorso, 26 Novembre c.a., si è svolto il nostro corso di pasticceria presso l’Auxo di Porto sant’Elpidio che gentilmente ci ha ospitati nella loro cucina. Le nostre corsiste hanno potuto utilizzare prodotti freschissimi come latte, burro e panna offerti da Sabelli Distribuzione di Ascoli e uova offerte dalla Monaldi...

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In Italia esplode il fenomeno FOODIES

Il termine fu coniato nel 1984 da Paul Levy e Ann Barr che pubblicarono il libro ‘The Official Foodie Handbook’ (Il manuale ufficiale del “foodie”). Il termine indica l’appassionato di cibo e vino ma a livello più “amatoriale” rispetto al gourmet, ma conosce molto bene i vari abbinamenti, è un...

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Intervista alla cake designer Antonella di Maria

Ora vi proponiamo l’ultima intervista realizzata al Cake Show di Bologna, quella alla bravissima cake designer Antonella Di Maria. Come nasce la tua passione per il cake design?Sono sempre stata appassionata del design in generale e dei dolci in generale. Prima di conoscere questo mondo mi occupavo di modellare la...

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Intervista alla cake designer Lisa Slatter

Oggi vi proponiamo l’ultima intervista realizzata al Cake Show di Bologna, quella alla bravissima cake designer Lisa Slatter. Come nasce la tua passione per il cake design?A 19 anni sono entrata in questo mondo. Ho fatto una scuola e poi mi sono specializzata nei fiori di zucchero. Quali sono gli...

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La Fibra Alimentare

Già agli inizi degli anni ’60 fu notata con interesse l’associazione tra consumo di cibi raffinati e prevalenza, in varie popolazioni occidentali, di alcune malattie metaboliche e gastrointestinali come la stipsi, diverticolosi, cancro del colon, calcolosi colecistica ed in fine diabete, obesità, arterosclerosi , ipercolesterolemia anche se non bisogna trascurare...

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