Sigep 2018, il nostro racconto
Il SIGEP, Salone Internazionale del Gelato e della Pasticceria, è un appuntamento immancabile per tutti gli addetti ai lavori ma anche per i curiosi che vogliono scoprire le novità nel mondo dei dolci.
Come ogni anno, la fiera – che si è tenuta a Rimini dal 20 al 24 gennaio – ha attirato anche stavolta un pubblico immenso, che già dalla mattina di sabato affollava la zona circostante: dal casello ai tornelli d’ingresso, la città romagnola pullulava di auto e persone.
Il SIGEP è davvero un grande universo che permette di dare uno sguardo globale sul mondo della pasticceria, della gelateria, del caffè e di tutto ciò che vi ruota intorno.
Noi l’abbiamo esplorato per voi, e vogliamo raccontarvi il meglio di ciò che abbiamo potuto osservare – e assaggiare!
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Gli showcooking
Sparsi negli stand di diverse aziende, si sono svolti a ciclo continuo moltissimi showcooking interessanti, con personaggi di rilievo del mondo della gastronomia e della pasticceria italiana ma non solo.
Abbiamo avuto il piacere di osservare il pasticciere Sal de Riso all’opera con un dolce a base di crema al mascarpone e babà, il maestro del cioccolato Ernst Knam che preparava torte e cioccolatini spettacolari, il simpaticissimo chef Alessandro Borghese che ha tenuto dei veri e propri show di intrattenimento, oltre che di cucina
Vedere all’opera personaggi di questo calibro è sicuramente un piacere per gli occhi ed un elemento che dà valore alla manifestazione.
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I dolci attenti alla salute
Soprattutto nel padiglione dedicato alla gelateria, non mancavano delle novità che faranno sicuramente piacere a chi non rinuncia al gusto ma magari ha esigenze alimentari particolari.
Tantissimi erano infatti i gelati senza glutine, e molte anche le opzioni vegane.
Alcuni (pochi ma buoni) addirittura proponevano gelati meravigliosamente buoni senza alcun tipo di additivo chimico.
Questo ci ha sicuramente colpito positivamente: non dimentichiamo il ruolo fondamentale della salute, pur cedendo alla golosità!
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I marchi di nicchia
Al Sigep anche quest’anno erano presenti marchi emergenti, sia nel settore delle macchine professionali per il settore dolciario sia come produttori di leccornie, per gli amanti della buona tavola è stata un occasione imperdibile per provare nuove tendenze ed esplorare gusti ed abbinamenti nuovi e stupefacenti.
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Sensory academy
Nello stand D3 insieme ad I narratori del gusto abbiamo esplorato i vari percorsi sensoriali basati su degustazioni di vari prodotti della stessa categoria per coglierne differenze e particolarità ed alcune sorprese. Abbiamo degustato un nuovo modo di fare gelato ideato dalla Carpigiani con il 50% di zucchero in meno e tenuto ad una temperatura di -4° quindi meno “freddo” , un gelato che strizza l’occhio alla salute mantenendo inalterato il suo gusto.
Poi siamo passati a varie miscele di caffè per cogliere le sfumature tra le diverse percentuali di miscele con indicazioni su come valutare correttamente una tazzina di caffè.
Inoltre abbiamo provato cioccolato, liquori e biscotti, tutto per scoprire particolarità ed allenare il nostro gusto a riconoscere le varie sfumature dei sapori, un esperienza che consiglio a tutti !!
Un ringraziamento particolare va alla Pasticceria Mazzaferro di Porto San Giorgio per averci aiutato in maniera stupenda.
Ciao a tutti dallo staff di Dolci.it
