Martarè
Martarè è una torta creata da Massimo Zanetti, nel suo laboratorio Osteria dell’Ortolano a Firenze.
E’ una torta che rende omaggio alla torta al cioccolato di Giulio Corti, grande pasticere fiorentino scomparso nel 2004.
La torta Martarè è preparata con 4 cioccolati fondenti provenienti da: Perù, Venezuela, Repubblica Dominicana e Madagascar. Due cioccolati sono caratterizzati da una sola varietà di cacao, gli altri sono bland.
La nostra torta è inoltre spolverata di cacao aromatico di grande qualità. Gli altri ingredienti che compongono la MARTARE‘ sono: eccellente burro, zucchero semolato, uova, un pizzico di crema di latte, una goccia di rhum agricolo dei Caraibi.
Il mastro pasticcere consiglia di consumarla dopo averla fatta riposare in frigorifero per un pò, accompagnandola dal vino marchigiano Visciolato.
Per ogni info: www.osteriafirenze.com
