Pancakes con lievito madre
Sommario
| Dosi per | 12 Porzioni 4 |
|---|---|
| Preparazione |
1 1⁄2 ore
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| Cottura |
5 minuti
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| Tempo totale |
1 7⁄12 ore
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| Difficoltà | Facile |
Le pancakes sono una delle ricette americane più conosciute ed amate.
La ricetta del magnifico chef americano Emeril Lagasse prevede l’utilizzo del lievito madre, il quale non solo dona profumo, ma rende la pancakes spettacolari.
Questa è la mia versione senza glutine, senza lattosio e senza proteine del latte, così che tutti possano davvero godersi delle meravigliose pancakes.
Ingredienti
Nella ciotola della planetaria, con la frusta per montare, sbattere le uova intere con lo zucchero.
Quando sono montate, aggiungere il latte di soja tiepido e l’olio di riso.
In una ciotola mescolare assieme la farina senza glutine, la vaniglia in polvere, il bicarbonato di sodio.
Smontare la frusta per montare.
Aggiungere nella planetaria il lievito madre e, con la frusta a gancio a bassa velocità, amalgamare il tutto.
Una volta amalgamato, aggiungere all’impasto gli ingedienti secchi.
Impastare, sempre con la frusta a gancio, aumentando la velocità man mano.
Si ottiene un impasto liscio e molto morbido, che deve riposare un ora a temperatura ambiente.
Cuocere le pancakes una per volta in un padellino caldo (20 cm circa).
Servire tiepide, accompagnandole con lo sciroppo d’acero nella quantità che si preferisce.
