Dolci.it, Autore presso Le ricette di Dolci.it

Purcedduzzi

I purceddhruzzi sono tra i dolci più tradizionali del Salento. Di origine antichissima, riconducibile ai tempi del Medioevo, che viene preparato in prossimità delle feste natalizie e a Carnevale con la ricetta tramandata dalle nonne. Sono simili agli Struffoli napoletani, gnocchetti di pasta fritti e poi ricoperti di miele e...

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Festa dell’amaretto di Santa Croce

Editoriali

Anche quest’anno, da consuetudine, la 24° edizione della Festa dell’Amaretto Santacrocese cade nel giorno dell’Immacolata Concezione. Nuova la location, almeno per la fiera che fino all’anno scorso veniva allestita in piazza, ma che l’8 dicembre 2016 sarà ospitata all’interno del Museo della Conceria (via di Pelle 26). A Santa Croce...

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I miei dolci italiani

I miei dolci italiani, un libro di Roberto Rinaldini Molti conoscono Roberto Rinaldini grazie alla sua partecipazione come giudice al programma tv “Il più grande pasticcere”. Dopo una formazione disciplinata e rigorosa presso la scuola alberghiera, Rinaldini entra nelle cucine dei migliori alberghi romagnoli, e vince due campionati del mondo,...

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Le cartellate

Le Cartellate, o carteddate, sono dolci tipici natalizi pugliesi. Il nome dovrebbe avere origine dalla parola grecacartallos, con cui si indicava il paniere a punta. Le Cartellate venivano portate in dono alla Madonna. Il loro aspetto richiama l’aureola e le fasce con cui venne avvolto il piccolo Gesù il giorno...

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Frittelle di ricotta e caffè

In vista del Carnevale, prepariamo delle frittelle con caffè e ricotta Ingredienti 125 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di ricotta 2 Cucchiaini di Caffè 1 Pizzico di Cannella 1 Cucchiaio di latte 2 Cucchiai di grappa Preparazione: Mescolare l’uovo con lo zucchero, aggiungere tutti gli ingredienti liquidi e poi la ricotta e la farina. Scaldate l’olio e tuffate il...

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Lfree il primo marchio senza lattosio

AILI- Associazione Italiana Latto-Intolleranti Onlus – ha creato il primo Marchio Italiano ed Europeo che identifica e certifica i prodotti senza lattosio o senza lattosio, latte e derivati. Il Marchio, denominato Lfree, posiziona, valorizza e differenzia i prodotti alimentari, farmaceutici e integratori senza lattosio o senza lattosio,latte e derivati sul...

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Il crepuscolo degli chef

Oggi vi vogliamo parlare di “Il crepuscolo degli chef” scritto da Davide Paolini, autore di libri di successo e conduttore su Radio24 del programma “Il gastronauta”; ed edito da Longanesi. Le trasmissioni televisive hanno moltiplicato a dismisura l’interesse per la gastronomia ma non comportando un aumento dei consumi. Secondo Paolini...

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Surgelati e congelati: due concetti diversi

Comunemente i termini vengono usati alla stessa maniera ma indicano due diverse tecniche di raffreddamento e conservazione dei prodotti. I cibi surgelati, disciplinati dal D.L. 110 del 27/01/1992, sono gli alimenti sottoposti ad un processo speciale di congelamento che permette di sucperare con la rapidità necessaria la zona di cristallizzazione...

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Sal De Riso e la sua nuova pasticceria

A Minori, nella provincia di Salerno, il famoso pasticcere Salvatore De Riso ha aperto la sua nuova pasticceria. Oltre alla solita pasticceria tradizionale ormai famosa in tutto il mondo di De Riso, viene offerto a Minori un servizio innovativio al turismo: vengono portate porzioni di torte e dolci in confezione...

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Raindrop cake

E’ l’ultima moda di New York. Letteralmente la raindrop cake è una torta goccia di pioggia e infatti sembra una grande goccia d’acqua ma è una vera e propria torta. Inventata dal cuoco pasticciere Darren Wong, di origini nipponiche. La torta è a base di agar agar, gelificante naturale ricavato...

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