La spirulina: un tocca sana per l’organismo
Oggi la nostra dottoressa Francesca Morandin ci parla di un ingrediente particolare: la spirulina.
La spirulina in Italia è ancora poco conosciuta e distribuita, mentre in Inghilterra o in America se ne fa ampio uso.
Avete mai sentito parlare di concentrati proteici derivanti da alghe? Ecco ! La spirulina è un alga sempre più utilizzata per produrre questi “pool” proteici.
La spirulina è un alga unicellulare, si riproduce in molti laghi di acqua dolce nell’Africa centrale, attorno al lago Ciad, nei laghi Budù e Rombù e in Africa orientale lungo la Rift Valley, nei laghi kenioti di Nakuru ed Elementeita e in quelli etiopici di Aranguadi e Kiloti, in Messico nel lago Texcoco.
E’ molto ricca dal punto di vista nutrizionale soprattutto per l’elevato contenuto proteico (circa del 60%) molto superiore rispetto al valore riscontrabile in molti altri alimenti.
Le proteine contenute in quest’alghe sono molto digeribili e assimilabili dall’organismo per questo vengono utilizzate come ingrediente per la preparazione di molti integratori sportivi, per le diete vegane, vegetariane e per le diete iperproteiche ovvero ricche di proteine.
È importante ricordare che la spirulina non ha solo un elevato contenuto proteico ma funge anche da prebiotico, ovvero favorisce la crescita della flora intestinale contribuendo allo svuotamento gastrico prevenendo quindi il tumore del colon.
È un’alga molto ricca di ferro tra l’altro anch’esso presente in una forma altamente biodisponibile, di beta carotene in quantità molto maggiore rispetto alle carote, di antiossidanti, di vitamine come la B12 importante per lo sviluppo del midollo osseo e del buon funzionamento dei nervi, e infine di Omega-6.
La spirulina è un alimento estremamente funzionale poiché contiene tutti gli amminoacidi essenziali cioè quelli che il nostro organismo non riesce a sintetizzare. La spirulina la si può trovare in primo luogo come già sottolineato negli integratori alimentari ma sempre più spesso trova impiego nei prodotti da forno.
L’unico inconveniente è il prezzo in Italia arriva anche a costare 800 euro al kg se pura!
Dott.ssa Morandin Francesca
Laurea di primo livello in scienze e tecnologie alimentari conseguita presso l’universitá di Torino e laurea di secondo livello conseguita presso l’universitá di Milano
Specializzata in lievitazione naturale e prodotti da forno senza glutine
