Il formaggio spalmabile
Conosciuto dagli anglosassoni come cream cheese è ormai molto diffuso per la creazione di dolci in pasticceria.
In Italia si è diffuso negli anni ’70 grazie all’azienda Kraft che lo ha lanciato con il nome noto di Philadelpia, mentre in Gran Bretagna esisteva già nel XVI secolo.
E’ un alimento genuino composto solo da latte pastorizzato, crema di latte e sale, a volte sono aggiunti addensanti per esaltare la cremosità.
La cremosità e la sofficità sono gli aspetti più amati dai consumatori.
Il prodotto viene venduto in vaschette pratiche da conservare e trasportare.
Circa 30 gr di prodotto apportano 74 calorie, esistono anche versioni senza lattosio, light, con basso colesterolo, arricchite con erbe e altri ingredienti.
In pasticceria viene usato spesso per preparare i cheesecake o come frosting.
