Agar Agar

Si tratta di una gelatina naturale estratta da alcuni tipi di alga orientale.
Si usa al posto della gelatina o colla di pesce, ed è disponibile in barrette, in fiocchi o in polvere. E’ inodore, insapore ed è solubile soltanto in liquidi caldi (il calore, infatti, fa sì che l’azione gelificante si trasmetta a tutto il liquido) e non serve ammollo. Moltissimi alimenti lo contengono; nelle etichette è indicato con la sigla E406

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