Shortbreads….dolce Scozia
Gli shortbreads sono dei biscotti tipici scozzesi. La parola significa letteralmente pane friabile, la ricetta prevede l’uso di una parte di zucchero, due di burro e tre di farina di avena o frumento. Molto spesso si usa sostituire parte della farina di base con della farina di mandorle.
Questi biscotti vengono preparati principalmente in 3 formati: i tipici shortbread fingers di forma rettangolare allungata e molto spessi, shortbread rounds, di forma rotonda e petticoat tails, un grande biscotto rotondo che viene diviso in fette.
Questi biscotti essendo molto burrosi e friabili, si conservano perfettamente anche due settimane senza perdere la loro friabilità. Appena caldi sono molto delicati e quindi tendono a rompersi ma da freddi assumono la perfetta consistenza.
Ricetta:
forfar-shortbread
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