Settembre e l’uva
Settembre è il mese della vendemmia e dell’uva matura.
L’uva è un ottimo frutto di stagione: energetico, rimineralizzante, disintossicante, diuretico e lassativo.
L’uva è una infruttescenza cioè un raggruppamento di frutti, detto grappolo. Il grappolo è composto da un raspo e da numerosi acini che possono essere bianchi o di colore scuro (rosa, viola o o violetto bluastro) nel caso dell’uva nera.
L’uva viene utilizzata soprattutto per la produzione del vino, ma anche per il consumo alimentare come frutta, sia da fresca (uva da tavola), sia da secca (uva passa, utilizzata in cucina e nella preparazione dei dolci); infine dall’uva si estrae il succo d’uva (bevanda non alcolica), e dai semi si estrae l’olio di vinaccioli.
In pasticceria viene molto usata l’uva passa o sultanina all’interno dei panettoni o di ciambelle varie.
Il succo d’uva si usa nei gelati o nei budini.
Con il mosto d’uva ad es viene realizzata la ciambella di mosto, di seguito vi proponiamo la ricetta/p>
Ricetta della ciambella di mosto d’uva
Per una buona ciambella di mostro vi serviranno:
Ingredienti:
500 g di farina
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di zucchero
mosto fresco d’uva bianca
½ panetto di lievito di birra
uvetta
1 pizzico di sale
Versate la farina a fontana sulla spianatoia, fate sciogliere il lievito in poca acqua tiepida, impastatelo con un po’ di farina, ponetelo al centro della fontana e coprite con altra farina; lasciate lievitare per mezz’ora, quindi impastate con olio, sale, uvetta e mosto in quantità sufficiente ad ottenere un impasto morbido e allo stesso tempo consistente.
Formate tanti bastoncini con la pasta e ricavate da ognuno di essi delle ciambelle.
Disponete le ciambelle distanziate tra loro visto che si gonfieranno durante la cottura su una placca da forno unto, infornate a 200 °C circa e fate cuocere per 30 – 35 minuti e ricordatevi quando sarà quasi ultimata la cottura di spennellare le vostre ciambelle con dello zucchero sciolto in poca poca acqua in modo tale da far sciogliere lo zucchero e creare una specie di glassa.
