Panettone artigianale o industriale?
Il panettone è un dolce da forno a pasta morbida ottenuto con una lievitazione naturale.
Gli ingredienti obbligatori sono: farina di frumento, zucchero, uova, burro, uvetta, canditi, lievito naturale e sale. Possono anche essere inseriti: latte, miele, malto, burro di cacao, aromi naturali, emulsionanti e conservanti.
Anche se la ricetta è la stessa c’è differenza se il panettone è prodotto industrialmente o artigianalmente, sopratutto come costo.
Le materie prime devono essere fresche poichè l’artigiano non inserisce conservanti che gli permettono di durare diversi mesi.
Il prezzo dipende anche dai quantitativi prodotti e dai ricarichi, spesso infatti nei punti vendita vengono proposte offerte speciali, questo non significa che i panettoni industriali non siano di ottima qualità, infatti le materie prime sono molto più controllate.
L’importante è che il panettone sia profumato, con crosta non troppo scura, soffice e non gommoso.
