Pan bang cookies
zh2>I Pan Bang Cookies, biscotti famosi grazie a Instagram
Gli Americani ne inventano sempre di nuove….e ci stupiscono con i Pan Bang Cookies, biscotti ondulati e croccanti in superficie e morbidi al centro diventati un trend su Instagram.
Inventati dalla food blogger Sarah Kieffer, autrice del libro di ricette The Vanilla Bean Baking Book; il Pan Bang Cookies è un biscotto increspato, dalla procedura bizzarra ma che dà ottimi risultati.
I Pan Bang Cookies assomigliano ad un tronco d’albero tagliato con tante venature.
Sono grandissimi, sottili, schiacciati e molto larghi, gli ingredienti sono i soliti, la vera particolarità sta nel procedimento, che permette di creare le onde.
Come preparare i Pan Bang Cookies
Dopo aver preparato l’impasto si fanno delle grandi palle e si dispongono nella teglia.
Va poi messa nel congelatore per circa un quarto d’ora: questo è un trucco diffuso nelle migliori bakery di Manhattan, che consente di esaltare i sapori e ottenere una texture più liscia e sfumata.
La teglia va poi infilata nel forno e appena i biscotti iniziano ad alzarsi bisogna estrarre il foglio e sbatterlo contro una griglia (proprio quella del forno va benissimo): in questo modo la parte centrale dell’impasto – cioccolato compreso – si sgonfia e scivola verso i bordi.
Si rimette la teglia nel forno e dopo qualche minuto si ripete l’operazione quattro o cinque volte in tutto, fino a quando prendono forma gli anelli.
