L’essiccazione in cucina
Oggi vi vogliamo parlare del libro L’essiccazione in cucina
” edito da SilvanaEditoriale.
Un libro che ci permette di conoscere il segreto di una antichissima arte culinaria che veniva utilizzato proprio in funzione di una migliore conservazione dei vari prodotti. In passato, nelle zone in cui il clima poteva permetterlo, veniva realizzato semplicemente mettendo gli alimenti in esposizione, per un lungo periodo di tempo, al sole o all’aria. Questo tipo di procedimento viene ancora oggi adottato per alcune produzioni artigianali, mentre a livello industriale si preferisce utilizzare gli essiccatoi artificiali.
Un libro utile e completo, scritto in modo sintetico, molto chiaro ed esaustivo. Ben curato anche dal punto di vista delle immagini e delle illustrazioni, permette di avvicinarsi o di scoprire tutto quello che riguarda l’essiccazione lasciando anche un ampio spazio alle ricette. Sono ben 66 i suggerimenti di pietanze da portare in tavola. Dagli antipasti ai primi, ai secondi, fino ai dolci e per finire con le idee sfiziose per gli spuntini.
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