Colomba: istruzioni per l’acquisto
Dal 2006 la colomba, prodotta secondo la ricetta tradizionale, è tutelata da un decreto ministeriale che ne stabilisce ingredienti e processo di produzione.
Devono quindi essere riportate delle indicazioni obbligatorie all’interno dell’etichetta:
DENOMINAZIONE: può chiamarsi colomba solo il prodotto che rispetta questi requisiti: lievitazione anturale da pasta acida, ingredienti obbligatori, forma ovale tipica, glassatura superiore e decorazione di granella con almeno il 2% di mandorle.
INGREDIENTI: obbligatori sono: farina di frumento, zucchero, uova (almeno 4% di tuorlo), burro (almeno il 16%), canditi (almeno il 15%), lievito naturale, sale. Si possono aggiungere: latte, miele, burro di cacao, malto, zuccheri, lievito, aromi, emulsionanti, acido sorbico e sorbato di potassio.
AZIENDA PRODUTTRICE: devono essere indicati nome e sede del produttore, confezionatore o venditore
TERMINE MINIMO DI CONSERVAZIONE: data fino alla quale il prodotto mantiene le sue proprietà
PESO: indica la quantità netta di prodotto
Le indicazioni facoltative, invece sono:
DESCRIZIONE: del prodotto
METODO DI CONSERVAZIONE: indica quello migliore
TABELLA NUTRIZIONALE: si possono indicare i valori nutrizionali per 100 grammi
