Luca Mannori
Spesso, durante trasferte di lavoro, si fanno incontri di notevole interesse.
Infatti visitando “Prato dolce Prato” abbiamo fatto la conoscenza di Luca Mannori.
Nome di notevole importanza nel nostro settore, infatti il pasticcere pratese, è uno dei maggiori esponenti della pasticceria e cioccolateria Italiana.
Dopo essere passato da un’esperienza all’altra finalmente trova la sua naturale collocazione nell’azienda di famiglia, rivoluzionando e creando una strepitosa pasticceria cioccolateria, grazie anche alle esperienze lavorative e formative che forgiano e sprigionano una vena creativa paragonabile a quella di un compositore, non a caso la musica è per Luca una forte passione, tanto da fargli conseguire un diploma in percussioni.
Da pasticcere creativo, a straordinario creatore e vincitore di numerosi concorsi il passo è breve tanto che i suoi successi gli valgono sia l’ingresso nell’accademia dei Maestri Pasticceri Italiani, sia nel 2000 l’ingresso nella prestigiosa associazione Relais Dessert International.
Nel 1997 diventa campione del mondo, per poi passare a continui riconoscimenti di alto livello. Quest’anno nasce il suo primo libro “Come Musica” edito da Chiriotti Editori dove svela i suoi segreti.
Immenso piacere è stato per noi visitare la sua pasticceria e vedere le fasi di lavorazione che mostrano la vera manualità dei suoi prodotti.
Ancor più però è stato piacevole assaggiare e perdersi nei suoi straordinari dolci dessert dei quali ricordiamo ancora “Fiordarancio”, impossibile da descrivere, ma sicuramente talmente buono da valer la pena di andare appositamente a Prato per assaggiarlo.
