Intervista a Alessandra Cakes
Al Sigep 2012 abbiamo intervistato anche Alessandra Cakes
Quando hai iniziato con il cake design?
Saranno 7/8 anni, ho iniziato con la pasta di zucchero. Ho fatto corsi in Inghilterra, mi sono tradotta tutti i libri possibili immaginabili e mi ha aiutato molto la manualità che già avevo di mio.
Hai una base di pasticceria o sei solo cake design?
Ho una formazione base perchè mi occupo della pasticceria del mio ristorante, ma ora il cake design, nato come passione, è divenuto un lavoro a tempo pieno. Ora mi sto staccando dal ristorante e mi sto dedicando anche all’insegnamento.
Come basi per le tue torte cosa usi?
Io uso basi italiane e niente di inglese, collaboro con molte pasticcerie anche per le wedding cake. Uso anche le bagne nelle mie torte e non ho mai fatto torte americane.
Cosa ne pensi di questo boom di cake designer?
Penso stia venendo fuori il buon gusto della gente perchè sono bellissime. Diciamo che al lungo andare escono le migliori; è una bella passione e lasciamo giocare tutti. Il mercato è aperto, c’è tanta richiesta.
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