Il piacere del dolce
I dolci nella storia
Il piacere del dolce ci arriva dai tempi antichi in cui si gustava la frutta matura come piacere per il palato.
I Greci e Romani iniziarono a realizzare i dolci per le grandi occasioni utilizzando soprattutto miele, uova, farina e latte o vino.
Troviamo infatti in alcuni scritti di Catone, la placenta, una focaccia a base di farina, miele e formaggio.
Con l’arrivo degli Arabi vennero introdotti anche le prime essenze e spezie e iniziarono le prime zuppe dolci.
Nel Medioevo soprattutto presso i monasteri si preparavano dolci con marzapane e cialde soprattutto grazie al miele che producevano.
Fino al ‘400 i dolci diffusi erano le ofelle, i confetti e mostaccioli.
Dopo il 500 quando lo zucchero abbassò il costo sul miele iniziarono a diffondersi i dolci.
Si iniziò a produrre marmellate, gelatine di frutta e le prime frolle e sfoglie.
Con l’arrivo del cacao poi si ebbe il boom delle creme.
Nel 700 nacque la Viennese e nell’800 la Sacher anche oggi conosciuta in tutto il mondo.
