I pancakes allo sciroppo d’acero

Separate i tuorli dagli albumi, sbattete poi i tuorli con l’olio (1) e di seguito aggiungete il latte. Montate a neve ferma gli albumi con il sale (2). In un’altra ciotola mescolate la farina,  lo zucchero ed il lievito, unite poi lentamente la farina agli albumi facendo attenzione a non formare grumi, e da ultimi gli albumi (3)

Scaldate una padella con un filo d’olio, con la carta assorbente togliete l’olio in eccesso ed iniziate a preparare i pancake versando circa mezzo mestolo di impasto, formando una frittella di 10 cm. di diametro circa (4) fatelo dorare bene da un lato prima di girarlo (5). Una volta cotti disponeteli su un piatto e cospargete con lo sciroppo d’acero.