Come fare i macarons a casa
Si tratta di un dolce tipico francese ma che ormai è molto diffuso anche in Italia. Tipiche sono le vetrine delle pasticcerie con assortimenti colorati di questi dolci simili ai nostri amaretti
Sommario
| Dosi per | 50 Macarons |
|---|---|
| Preparazione |
15 minuti
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| Cottura |
20 minuti
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| Tempo totale |
35 minuti
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| Costo | Basso |
| Difficoltà | Difficile |
Ingredienti
Passare al mixer lo zucchero a velo e la farina di mandorle e setacciare tutto. Aggiungere una presa di sale e due gocce di succo di limone agli albumi e montarli a neve soda. Alla fine aggiungere agli albumi lo zucchero semolato e continuare a sbattere.
Mescolare delicatamente con una spatola i due composti. Versare il tutto in un sac à poche, e formare dei mucchietti su una teglia da pasticceria rivestita di carta forno. Infornare a 155° per circa 20 minuti. Sfornare, lasciar raffreddare e scollare i macarons dal foglio di carta.
Preparare la ganache:
Bollire il latte e scioglierci il cioccolato. Quando la temperatura é intorno ai 50°C aggiungete a piccoli fiocchi il burro e mescolare.
Spalmare ora un macarons con la ganache e attaccarvi un altro macarons per ottenere l’effetto “panino”
Foto by jamieanne
