Frittelle di riso croccanti senza glutine

Per prima cosa mettete l’uvetta a bagno in acqua tiepida. Mettere poi a bollire il latte con la cannella, la scorza dell’arancia (solo la parte arancione) e la vaniglia (aprite la bacca e con la punta del coltello raccogliete la parte interna che metterete nel latte). (1) Quando il latte sarà a bollore versateci il riso e fate andarea fuoco basso fino a quando avrà assorbito tutto il latte (ci vorrà circa mezz’ora) (2). A questo punto fate freddare il riso in una terrina, unite l’uovo, lo zucchero, l’uvetta ammollata e asciugata ed il rhum. (3) Impastate il tutto e formate della palline (saranno piuttosto appiccicose ma non fateci caso) ripassatele nelle mandorle affettate a lamelle e friggete in abbondante olio caldo, cospargete con lo zucchero e servite tiepide.