Frittelle di zucca

Pulire esternamente la zucca, tagliarla ed eliminare semi e filamenti.
Tagliarla fette privandola della buccia.
Metterla a lessare in poca acqua salata, poi scolarla e passarla al passatutto.
In una pentola unire la polpa e le uova precedentemente sbattute, mescolare e poi aggiungervi la farina setacciata, lo zucchero e la scorza grattugiata delle arance.
Amalgamere il tutto, aggiungendo della farina, se necessario, fino ad ottenere un impasto piuttosto sodo.
Ricavatene delle polpettine che schiaccerete on il palpo della mano e friggerete in una padella antiaderente appena unta di burro, rigirandole da entrambe le parti.
Poggiatele su carta assorbente, spolverizzatele di zucchero a velo e servitele bollenti.