Frittelle con i pinoli

Mettete in una ciotola la farina. lo zucchero ,la scorzetta del limone e il latte già precedentemente intiepidito in cui avrete fatto sciogliere il lievito di birra. impastate bene per circa 6 minuti, aggiungete i pinoli, il burro ( o l’olio ) , e continuate a lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto morbido.
Copritelo con un canovaccio inumidito e fatelo riposare e lievitare per circa un’ora sino a quando l’impasto sarà raddoppiato.
Una volta avvenuta la lievitazione, prendete l’impasto e formate un rotolo lungo , poi dividetelo e formate delle palline, disponetele distanziate fra loro e lasciatele lievitare per circa 25 minuti. Stendete poi le palline e formate dei cerchi piatti e friggete in olio bollente.
Ancora calde passatele nello zucchero. servitele tiepide.