Dolce di ciliegie senza glutine e senza latte di Pellegrino Artusi
Sommario
| Dosi per | 6 Porzioni |
|---|---|
| Preparazione |
10 minuti
|
| Cottura |
30 minuti
|
| Tempo totale |
40 minuti
|
| Costo | Medio |
| Difficoltà | Molto facile |
Più volte ho avuto modo di apprezzare e le ricette del grande Pellegrino Artusi, molte delle quali nascevano inconsapevolmente senza glutine.
Questa volta ho ripreso un dolce abbastanza inconsueto dal suo “La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene” a base di ciliegie.
Questa frutta che io adoro e che dura talmente poco che val la pena provarla in tutte le preparazioni.
Questo è un dolce velocissimo da preparare che non richiede l’utilizzo di farina ma solo di uova e pangrattato insieme alle mandorle che tengono insieme il tutto.
Provatelo, ne vale la pena!
Ingredienti
Preriscaldare il forno a 180° ventilato per dolci.
Lavare e asciugare le ciliegie privandole del picciuolo ma non del nocciolo.
Sbucciare le mandorle o usarne già pelate. Tritarle con un coltello fino a ridurle in piccoli pezzettini (senza frullarle).
Lavorare i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e chiari.
Aggiungere il pangrattato, il rosolio e la buccia di limone grattugiata continuando a mescolare.
Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli delicatamente al composto, mescolando dal basso verso l’alto .
Ungere uno stampo rotondo da 20 cm e cospargerne il forndo con una parte di mandorle tritate.
Versare metà del composto e delle ciliegie insieme ad una manciata di mandorle per non far affondare le ciliegie.
Aggiungere il rimanente composto e le altre ciliegie e mandorle.
Infornare per circa 30 minuti. Trascorso il tempo aprire leggermente lo sportello del forno per far entrare piano l’aria esterna.
Effettuare la prova stecchino e aspettare ancora, a forno spento, prima di estrarre la teglia.
Rovesciare su una gratella e far raffreddare leggermente prima di cospargere con zucchero a velo (senza glutine) e servire.
