Canestrelli senza glutine
Sommario
| Dosi per | 30 Porzioni |
|---|---|
| Preparazione |
10 minuti
|
| Cottura |
20 minuti
|
| Tempo totale |
30 minuti
|
| Costo | Basso |
| Difficoltà | Facile |
I canestrelli sono un classico della pasticceria italiana, in particolare delle regioni Liguria e Piemonte.
Nella versione senza glutine ne esistono in commercio, ma onestamente nessuno di quelli provati mi ricorda gli originali.
Poi ho trovato questa ricetta e l’ho realizzata senza glutine: ho riscoperto la friabilità e la leggerezza tipica di questi biscotti e poiché sono anche molto semplici e veloci da realizzare…
mi sa che no nla lascio più!
Ingredienti
Per questa ricetta ho usato il Mix di farine naturali per crostate e biscotti
Dopo aver rassodato le uova, prelevarne i tuorli e passarli al setaccio per evitare di formare dei grumi.
Lavorare lo zucchero, la farina e il burro e aggiungere il sale e i tuorli amalgamando il composto.
Formare una palla e riporla in frigorifero a riposare per circa 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 170° ventilato per doci (o 180 statico).
Riprendere l’impasto e stenderlo con un mattarello ad un’altezza di c irca 1 centimettro.
Ricavare i tipici fiorellini con l’apposito stampo e disporli su una placca rivestita di carta da forno.
Cuocere una teglia per volta se usate un forno statico ed entrambe le teglie se usate il ventilato per circa 20 minuti.
In caso di forno ventilato, scambiare l’ordine delle teglie durante la cottura.
Estrarre i biscotti e non toccarli finché non saranno raffreddati.
Spolverare di zucchero a velo senza glutine e conservare in un contenitore ermetico
La ricetta originale la trovate qui
