Ciambelline fatte con le patate

Sciogliete il lievito nel latte intiepidito poi mettetelo in una ciotola insieme alle patate che avrete lessato e schiacciato precedentemente. Mescolate e aggiungete le 2 farine mischiate, lo zucchero, il burro ammorbidito, la scorzetta grattugiata del limone, la vanillina in polvere, il sale e le uova.Lavorate il composto per circa 10 minuti e coprite la ciotola con un canovaccio e fate lievitare finché il volume dell’impasto non sarà triplicato per circa 3 ore.Stendete poi l’impasto e ricavate delle ciambelline. Disponete le ciambelline su carta da forno e lasciatele lievitare per altri 30 minuti.Scaldate l’olio per friggere e friggete le ciambelline poche alla volta. Scolatele su carta assorbente e spolveratele con lo zucchero a velo.