Premio Golosario 2013
Durante l’importante fiera Vinitaly, svoltasi a Verona dal 7 al 10 Aprile, ha trovato spazio la cerimonia per l’assegnazione del Premio Golosario 2013.
Dieci tecnici del gusto, coordinati da due illustri critici gastronomici quali Paolo Massobrio e Marco Gatti, si sono aggirati, rigorosamente in incognito, tra gli stand della fiera per scovare le Eccellenze enogastronomiche del Made in Italy.
I criteri di valutazione dei giudici del gusto: qualità e attenzione all’origine e ai metodi di produzione.
Il primo premio nella categoria “Dolci e prodotti da forno” è stato conferito alla Loison Pasticceri dal 1938 per la sua celeberrima Colomba al Mandarino Tardivo di Ciaculli, prodotto di spicco dell’azienda.
I segreti di una pasta morbida e molto profumata: fior di farina, burro, panna e latte freschi, uova fresche di galline allevate a terra e mandorle. Vengono poi aggiunti pezzi di Mandarino tardivo candito di Ciaculli (presidio Slow Food), coltivato unicamente nella Conca d’Oro di Palermo. È questo il più pregiato tra i mandarini coltivati in Italia, si basa su una maturazione spontanea, ma tardiva, che si prolunga fino ad aprile. Il tocco finale è la vaniglia naturale Mananara del Madagascar, anch’essa presidio Slow Food.
Il secondo posto è stato assegnato alla Pasticceria torinese Avidano grazie al Rustico con amarena e cioccolato, mentre il terzo premiato è stato Fausto Pellegrini con il suo Panficato dell’Isola del Giglio.
