La nociata
La nociata, un croccante di noci e miele
La nociata è un dolce tipico di alcune regione italine, come nociata è conosciuto in Umbria, in Abruzzo viene chiamato copeta, in Sicilia nuciata c’addauru, ma il prodotto è sempre lo stesso.
Si tratta di un croccante di noci e miele.
In alcune regioni italiane si aggiunge la scorza d’arancia e l’albume che lo rende simile ad un torrone.
Per la prima volta si trova traccia della nociata intorno al 1300 a Roma nelle ricette di Purim.
Viene preparato sopratutto nel periodo natalizio ma si gusta tutto l’inverno.
Per tradizione viene fatto riposare qualche giorno avvolto tra foglie di alloro che trasmettono alla nociata un profumo indimenticabile.
La lavorazione è lunga e le materie prime sono semplici, noci e miele, ma devono essere di ottima qualità per garantire al prodotto finito di essere ottimo.
