Le frittelle di mele

Preparate la pastella sbattendo l’uovo, (1) il lievito di birra in polvere, la farina, lo zucchero, l’olio e il latte.(2) Il composto deve risultare liscio e senza grumi.(3) Lasciate riposare per un’oretta.
Sbucciate le mele tutte intere, togliete il torsolo centrale usando l’attrezzino apposito o semplicemente un coltello appuntito che consente di scavare per bene e tagliatele a fette orizzontali. Mettete a scaldare l’olio. Inzuppate delicatamente le fettine di mela nella pastella, (4) tuffatele nell’olio e scolatele quando iniziano a dorarsi. (5) Adagiatele su un piatto coperto di carta assorbente e spolverate con zucchero a velo. Servite tiepide. Io mi sono aiutata con uno stecchino da spiedino per inzuppare le mele nella pastella.