La cucina della buona terra

Oggi vi vogliamo parlare del libro “La cucina della buona terra” edito da Bollati Boringhieri e scritto da Dan Barber, il famoso chef del ristorante Blue Hill molto noto in America.

In questo libro l’autore ci conduce in un viaggio fantastico tra i migliori allevatori e agricoltori per scoprire l’attenzione per la terra e il sostegno del pianeta.

Secondo Barber uno chef deve saper interpretare il cibo e con arte mettere nel piatto il frutto del lavoro assecondando la natura e non ciò che il cliente vuole, si da troppa importanza al fast food, bisogna ritornare a scoprire il prodotto.

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