Macaron e bollicine

E’ stato creato il primo macaron allo champagne, il guscio croccante di mandorle, zucchero e albumi sposato e abbinato al ripieno di ganache al cioccolato bianco e champagne.

Sono stati studiati e realizzati dallo chef francese Philippe Lévillé e dal pasticcere italiano Giovanni Cavalleri.

Lo champagne all’interno non è stato semplicemente addizionato alla ganache ma è stata realizzata una gelè di champagnè.

Il pasticcere Cavalleri anticipa inoltre di volersi dedicare ora ad un macaron al vino Franciacorta e rendere così un dolce 100% italiano.

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