Meet Massari Roma 2018
Quella del 24 settembre è stata l’ultima tappa che ha concluso l’evento itinerante Meet Massari 2018 promosso dal Molino Dallagiovanna.
Per l’occasione è stata scelta la prestigiosa location romana Spazio Novecento in Piazza Gugliemo Marconi – zona Eur.
DRG comunicazione ha creato e promosso, con sapiente esperienza, questo appuntamento importante per tutti gli addetti del settore ma anche per tutti gli amanti della pasticceria che hanno potuto assistere a questa bellissima giornata formativa.
Come da programma l’evento è stato diviso in due appuntamenti interrotti dalla pausa pranzo: quello mattutino, che ha visto come attore principale il Maestro dei Maestri Iginio Massari e quello pomeridiano curato dal Maestro Giuseppe Amato.
“Quando io ero ragazzo esisteva solo un tipo di farina”
Iginio Massari, con una sapiente maestria, ha saputo raccontare l’arte della pasticceria attraverso le sue mani e grazie ad una conoscenza dettagliata della sua arte che lo rende unico nel suo settore. Ha parlato dei lievitati, tutti realizzati con le farine del Molino Dallagiovanna, e fatto vedere tre tipi di preparazioni per i dolci destinati alla colazione: il cornetto, il krapfen e, essendo a Roma, il maritozzo.
Proprio del maritozzo, prima di iniziare la lezione, ne ha voluto svelare la storia che lo lega ad una antica tradizione utilizzata dai fidanzati per dichiararsi l’amore eterno. L’uomo infatti era solito regalarlo alla sua amata nascondendo al suo interno l’anello di fidanzamento pre matrimoniale.
Il Maestro Massari ha poi letto e spiegato una serie di accorgimenti e considerazioni su come è attualmente la pasticceria e come potrebbe invece essere migliorata dando i giusti valori e riconoscimenti ad i suoi artigiani in termini di facilità di lavoro e di rendiconto economico.
La mattinata è stata poi interrotta dalla pausa pranzo dove è stato approntato un ricco banchetto conviviale curato dall’antipasto al dolce, in questo caso firmato dal Maestro Davide Malizia.
Giuseppe Amato una giovane promessa italiana
I lavori sono poi ripresi con il Maestro Giuseppe Amato e la sua interessante dimostrazione: riprodurre un dolce tipico della tradizione romana, la crostata di ricotta e visciole, secondo la sua rivisitazione moderna.
Anche Amato, prima di passare alla fase operativa, ha voluto raccontare in chiave storica il suo studio, durato 2 mesi, che lo ha portato a realizzare il suo dolce al piatto.
Per l’occasione è stato attrezzato sullo stage lo stesso tavolo con mise en place del ristorante stellato La Pergola dell’hotel Rome Cavalieri dove il Maestro Amato lavora attualmente.
A quel tavolo è stato poi invitato a sedere il Maestro Iginio Massari per poter degustare il suo dolce attraverso una esperienza sensoriale.
La giornata si è poi conclusa con l’assaggio, nell’area banchetti, dei dolci per la colazione spiegati e preparati la mattina dal Maestro Massari.
Il tutto si è svolto nel massimo confort e tutta la platea è rimasta soddisfatta ma soprattutto contenta di aver potuto prendere parte a questo evento di aggregazione tra professionisti ed amanti del settore.
Grazie al Molino Dallagiovanna che ha saputo portare avanti un progetto interessante che speriamo si possa ripetere anche nel prossimo anno con un Meet Massari 2019.
